Der Sommer ist zurück! Hurra! Wir freuen uns riesig nach diesen verregneten Wochen und verraten euch ein neues Rezept. Für Bisquit-Rollen am Stiel – mit einer feinen Joghurtcreme aus der tollen Sommersorte der Hofmilch „Zitronenmelisse“
Neben Zitronenmelisse gibt es auch noch „Eiscafé“ als Sommersorte – und wir finden beide so lecker, dass wir sie nicht nur zum so löffeln, sondern auch gerne als Basis für Cremes verwenden. Aber Achtung: die beiden Sorten sind der Allgäuer Hof-Milch sind nur jetzt in den Sommermonaten erhältlich.
Die Sorte Zitronenmelisse verarbeiten wir heute zu einer feinen Creme und dann zu Eis am Stiel. Es wird lecker – versprochen.
Backt einen Biskuit-Boden, den ihr nach dem Auskühlen mit der Creme aus Schlagrahm, Joghurt, frischen Zitronen und etwas Zucker bestreicht. Einrollen und ab ins Gefrierfach – am Besten über Nacht. Schneidet die Rolle dann in Scheiben (ggf. etwas antauen lassen) und steckt den Eisstiel hinein. Während die Rollen zurück ins Gefrierfach wandern könnt ihr die Kuvertüre schmelzen, Zitronenscheiben und frische Melisseblätter bereitstellen. Zuletzt überzieht ihr die Scheiben mit Kuvertüre – dekorieren und fertig ist ein superfeines Eis am Stiel.
Diesmal haben wir es geschafft euch beim Herstellen des Rezepts mitzunehmen – deshalb haben wir ein kleines Video unten angehängt.
So jetzt aber: geniesst den Sommer – bei uns weiß man ja nie wie lange er anhält 🙂
Alles Liebe Eure ZweiSchwestern
Moni + Elisabeth
Geeiste Bisquitrolle
1 Rolle (8-9 Stück)
Bisquitboden: 3 Eier 80 g Zucker 1 EL heißes Wasser 125 g Mehl 1 TL Backpulver Füllung: 60 g Zucker 250 g Sahne 2 Pkg Sahnesteif 400 g Joghurt Zitronenmelisse 1-2 Zitronen Dekoration: 400 g weiße Kuvertüre 1/2 TL Palmin Zitronenschreiben Zitronenmelisse So geht's: Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben. Heißes Wasser zugeben und für 3-4 min. dickschaumig aufschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und backen. Backzeit: ca. 12-15 min bei 170 °C (Ober-Unterhitze) – Achtung Boden nicht zu lange backen, da sich die Rolle sonst später bricht. Sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen vom Backpapier lösen und dann noch warm in Frischhaltefolie einschlagen. Beiseite stellen. Für die Füllung die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Den Joghurt vorsichtig uFür die Füllung die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Die Zitrone filetieren und in Stücke schneiden. Den Joghurt und die Zitrone vorsichtig unterheben. Auf die ausgekühlte Bisquitplatte streichen und straff einrollen. Dies geht am Besten mit Frischhaltefolie. In Frischhaltefolie wickeln, fest verschließen und über Nacht in der Gefriertruhe frieren lassen. Die Rolle aus der Gefriertruhe nehmen, kurz antauen lassen und dann in Scheiben schneiden. Jeweils einen Eisstiel hineinstecken und wieder in die Gefriertruhe geben (ggf. mit einem scharfen Messer vorher einstechen, bevor der Stiel eingesteckt wird). Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen, Palmin zugeben und die Scheiben mit der Kuvertüre überziehen. Auf ein Backpapier ablegen und sofort mit Zitronenscheiben und Zitronenmelisse verzieren. Zurück in die Gefriertruhe geben und kurz vor dem Verzehr entnehmen.
