Lasst uns den Sommer geniessen, so lange er noch da ist. Zum Beispiel mit einem schönen Picknick oder Kaffee und Kuchen mit Freunden – und einem leckeren Eiscafé-Kuchen – denn was gibt es sommerlicheres als einen feinen Eiscafé?
Dafür haben wir die Sommersorte der Allgäuer-Hofmilch-Joghurts in eine feine Creme verwandelt. Getoppt mit dunkler Schokolade und auf einem feinen Espresso-Brownie. Besser kann Kaffee & Kuchen nicht miteinander verknüpft werden, oder?
Neben der Sorte Eiscafé gibt es übrigens noch die Zitronenmelisse, dafür haben wir bereits vor einigen Wochen ein Rezept für eine geeiste Bisquitrolle kreiert.
Für beide Rezepte gibt es auch ein Video-Tutorial auf unserem Instagram-Account – Habt ihr es schon entdeckt?
So, jetzt wünschen wir euch aber einen wunderschönen Tag, lasst es euch gutgehen!
Alles Liebe – Eure ZweiSchwestern
Moni + Elisabeth
Eiscafé-Kuchen
Backform ca. 25 x 30 cm
Brownie: 3 Eier 160 g Zucker (braun) 150 ml Espresso (stark) 100 g Zartbitterkuvertüre 150 g Butter 235 g Mehl 2 TL Backpulver 2 EL Kakao 40 g Schokostreusel ½ EL Kaffeebohnen (gehackt) Joghurtcreme: 100 g Mascarpone 40 g Zucker 400 g Hofmilch-Joghurt „Eiscafé“ 8 Blatt Gelatine 50 g Zartbitterkuvertüre So geht's: Für den Brownie die Eier mit dem Zucker und dem Kaffee schaumig rühren. Die Zartbitterkuvertüre und die Butter über dem Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter die Eimasse rühren. Zuletzt Mehl, Backpulver, Kakao, Schokostreusel und die gehackten Kaffeebohnen unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober/Unterhitze) für ca. 25-30 min backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Für die Joghurtcreme die Mascarpone und den Zucker verrühren. Das Joghurt zugeben. Die in Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen!). Etwas der Joghurtmasse mit der Gelatine verrühren (Temperatur angleichen) und dann zur restlichen Joghurtmasse geben. Die Masse kühl stellen, sodass sie streichfest wird (ca. 30 min). Die Backform mit Folie auskleiden und den Brownie-Boden hineinlegen. Die Joghurtcreme darauf verstreichen und die geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre darauf verteilen. Mit einem Zahnstocher marmorieren und dann erneut kühl stellen. Vor dem Servieren die Ränder etwas begradigen und dann in Stücke schneiden.
