Wir lieben Carrot Cake – davon können wir nie genug bekommen – und auch Ostern schmeckt er uns noch superlecker. Heute verraten wir euch das Rezept für den Carrot-Cake aus unserer Osterbox.
Wir pimpen ihn mit den leckeren Pausencrackern von Saltletts/Lorentz – mit Chia- und Leinsamen passen sie perfekt zum würzigen Carrot Cake.
Kennt ihr sie schon? Sie eignen sich die Pausencracker natürlich auch als perfekter Snack für zwischendurch. Übrigens könnt ihr bei Saltletts gerade eins von 50 ebikes gewinnen – vielleicht habt ihr ja Lust mitzumachen – dann hüpft einfach rüber auf die Seite von Saltletts.
Habt einen tollen Sonntag, ihr Lieben
Eure ZweiSchwestern Moni + Elisabeth
Carrot Cake mit Pausencracker-Crunch
Springform ø 16 cm
Rührteig: 65 g brauner Zucker 1 Ei 60 g neutrales Öl 50 g Joghurt 85 g Mehl 1/2 TL Backpulver 50 g fein gehackte Walnüsse (od. Mandeln) 85 g geraspelte Karotten 1 Prise Salz 1 TL Zimt, etwas Muskatnuss-Abrieb 10 g Lorenz Pausencracker Füllung: 25 g Butter (weich) 125 g Frischhkäse 30 g Puderzucker 1/2 Vanilleschote Dekoration: 10 g Pausencracker 2 EL Zucker Blütenmischung So geht's: Braunen Zucker, Ei, Öl und Joghurt in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver sowie die Gewürze und Salz unterrühren. Die geraspelten Karotten sowie die fein gehackten oder gemahlenen Walnüsse untermengen und die Holzringe mit Backpapier auslegen. Bei 175 °C (Umluft) ca. 35 min backen. Nach 20 Minuten der Backzeit die Lorenz Pausencracker etwas zerkleinern, auf den Teig legen und leicht hineindrücken. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Für das Frischkäsetopping den Butter mit dem Handrührgerät so lange aufrühren bis dieser heller wird, nun Frischkäse und Puderzucker unterrühren. Das Innere einer halben Vanilleschote auskratzen und unterrühren. Auf die Kuchen aufstreichen. Für die karamellisierten Pausencracker: den Zucker in eine Pfanne geben und goldbraun karamellisieren lassen, Pausencracker unterrühren und mit dem Karamell vermengen. Auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren etwas zerkleinern und zusammen mit dem Blumen auf die Kuchen dekorieren.
